オイスターソースおすすめ15選｜体に悪い？まずい？絶品レシピ・代用レシピも紹介

海のミルクとして知られる牡蠣を使っているため、濃厚な旨みが凝縮されたオイスターソース。中華料理では定番の調味料ですが、実は和食や洋食の隠し味にも使われています。ユウキやキッコーマンなど国産のものから、外国産や無添加のものまで種類は実にさまざまです。

オイスターソースはスーパーでも手軽に購入できますし、カルディや成城石井では高級なオイスターソースの取り扱いがあります。ですが、体に悪い成分が入っていたりまずい商品などもあり、何を基準に選べばいいか迷ってしまう人も多いですよね。

そこで、この記事ではオイスターソースの選び方と、絶品と評判のオイスターソースを紹介します。記事の最後にはおすすめの簡単レシピも紹介するので、ぜひ参考にしてください。

オイスターソースは、牡蠣を煮詰めて作る濃厚な牡蠣ソースのことです。オイスターソースの老舗メーカーとして知られる李錦記の創業者が、牡蠣のスープを作っていたときうっかり火を消し忘れ、煮詰めてしまったことがきっかけで誕生したことでも知られています。

ソース自体にしっかりと味がついていて、旨みも凝縮されているので、自宅でも簡単に味が決まりプロの味に近い料理になるのがメリットです。中華以外に和食や洋食の隠し味として、炒め物・スープ・煮込みまで幅広い料理に活躍します。

オイスターソースは、カキエキスが多いほど濃厚で芳醇な風味を楽しめます。牡蠣の旨みや風味を堪能したい人は、原材料表記で牡蠣エキスが一番目に書かれているものを選びましょう。原材料表記は、使用される量が多い順に記載されるからです。オイスターソースの本場となる中国や香港産のものは、牡蠣エキスを贅沢に使用したものが多く見られます。

原材料にごま油を使用したオイスターソースは、加熱するとごま油の香りが立ちます。中華料理に使用したい場合は、相性のいいごま油入りを選ぶといいでしょう。ごま油の香ばしい香りと牡蠣のコクが合わさり、お店のような味も簡単に決まります。

普段の食生活が和食メインの人には、しょう油入りのオイスターソースがおすすめです。炒め物は最後の仕上げに鍋肌から入れれば、香ばしい香りが引き立ちます。しょう油が入ることで、コクがありながらくどすぎずあっさりするのもポイントです。しょう油メーカーでおなじみのキッコーマンから、しょう油入りのオイスターソースが登場しています。

エスニック料理が好きな人には、ナンプラーを使用したタイ産や、魚介エキスを使用したオイスターソースがおすすめです。ナンプラーが入るだけで一気にエスニック風になるのがポイントです。魚介の一種である牡蠣を使用しているため、他の魚介エキスとの相性もバッチリ！シーフード料理の隠し味にもマッチします。

オイスターソースにも賞味期限があります。未開封の状態で1年～3年保存できるものでも、開封すると空気に触れることで酸化し、時間が経つほど風味が落ちたり劣化が進んだりします。オイスターソースは一度に大量に使うものではないため、使用頻度に合わせて賞味期限内に使い切れる容量を選ぶのがおすすめです。

オイスターソースの容器には、瓶・ペットボトル・チューブなどがあり、容器によって使い勝手が異なります。また、容器別にメリット・デメリットがあります。自分にとって使いやすい容器を見極めてください。

李錦記はオイスターソースの起源になった逸話があることで知られる、台湾生まれの老舗メーカーです。本場の味は、プロの料理人にも選ばれています。日本ではエスビー食品と提携していることもあり、スーパーでも手軽に購入できます。本格的なオイスターソースを選びたい人におすすめです。

ユウキは化学調味料を使用しない、無添加の商品を提供する国内メーカーです。オイスターソースの他にもさまざまな調味料を販売しています。無添加にこだわって選びたい人は、ユウキの処品をチェックしてください。スーパーでも扱いがあるので、手軽に購入できるのもメリットです。

ヒカリも国産メーカーで、無添加にこだわった商品作りをしています。原材料も国産にこだわっているため、口にするものは国産を選びたいという人におすすめです。少量サイズもあるので、一人暮らしや使用頻度が低い人にも使いやすいです。

醤油や豆乳飲料などでおなじみのキッコーマンでは、牡蠣の旨みを凝縮したオイスターソースを手頃な価格で販売しています。国内有数の調味料メーカーなだけに、クセのないマイルドな味わいは日本人の好みに合いやすいのが特徴です。

また、スーパーで手軽に購入できるので、使いたいときにすぐに手に入るのも嬉しいポイントです。

大容量の品が安く購入できる業務スーパーやコストコでは、安くてクオリティの高いオイスターソースを取り扱っています。ここでは、それぞれの店舗で販売しているオイスターソースの特徴をご紹介します。

業務スーパーで取り扱っているタイ産のオイスターソースは、まろやかでとろっとしているので食材に味がなじみやすいのが特徴です。また、たっぷりと300g入っているのに価格がリーズナブルなので、コスパがいいのもおすすめポイントになっています。

ほかのメーカーの商品に比べて容量は多めですが、ボトルが細長い形状なので冷蔵庫の中でも邪魔になりません。いつものレシピにアレンジして、海鮮焼きそばを作ったり、煮込み料理の隠し味にするのもおすすめです。

会員制スーパーのコストコで取り扱っているオイスターソースは、贅沢に牡蠣エキスとアワビを使用した豪華な一品です。玉ねぎピューレやにんにくピューレも使用しており、野菜炒めなどに加えれば少量でしっかりとした味になります。

2本入りで販売されているので、牡蠣好きの方はもちろん、海鮮だしなどが好きな方にも好まれる人気の商品です。マヨネーズと和えてソースにしたり、淡白な豆腐にかけたりと、さまざまなアレンジも楽しめます。

オイスターソースがないときは、次の調味料を使ってオイスターソース風に仕上げることができます。代用になるものを紹介するので、オイスターソースがないときや、切らしてしまったときに試してみてください。

オイスターソースは、塩分と亜鉛が多く含まれています。大量に使用すると、塩分や亜鉛の過剰摂取になるので注意が必要です。また、商品によっては砂糖を多く使用したものもあるため、糖分にも注意しましょう。砂糖を使用していても、少量であれば問題ありません。

添加物については、品質を保つために必要なものもありますが、添加物が気になる場合は無添加のものを選ぶといいでしょう。

オイスターソースの風味が苦手な場合は、ごく少量だけにするといいでしょう。また、オイスターソースはしっかりと加熱することで、マイルドになります。苦手な人はしっかり加熱することを意識してみてください。独特のニオイが苦手な場合は、代用品でオイスターソース風にするのも手です。

中華の定番メニュー青椒肉絲もオイスターソースがあれば、自宅で本格的な味に仕上がります。彩りが欲しいときは、赤や黄色のパプリカを使うのもおすすめです。その場合はピーマンの量を調節してください。

<作り方>

1. ピーマンとたけのこは細切りにする
2. 牛肉も野菜に合わせ細切りにし下味を付ける
3. フライパンにごま油を入れ1を炒める
4. 火が通ったら一旦取り出し牛肉を炒める
5. 牛肉に焼き色がついたら1を戻し合わせ調味料を入れ混ぜる
6. 仕上げに塩コショウで味を整える

オイスターソースと言ってもその種類は実にさまざまです。メーカーや原産国でも風味が異なるので、いつもの料理にプラスするだけでコクが増しグンと美味しくなリますよ。料理のレパートリーを広げたい人にもおすすめです。じっくり比較して自分好みのオイスターソースを見極めましょう。